发布时间：2015-01-03|发布者: 大连盐化集团|栏目：盐的知识
【盐与健康连载6】提倡低钠盐，世界在行动
接上篇：减盐妙招话你知
生活水平越高，血压也越高。何为高血压？测量血压达到140/90毫米汞柱，即为高血压。
1979年调查，我国7.7%的成年人患高血压。
1991年调查，我国13.6%的成年人患高血压。
2002年调查，我国18.8%的成年人患高血压。
2007年调查，我国26.6%的成年人患高血压。
2010年调查，我国33.5%的成年人患高血压。估计患病人数达3.3亿，45万亿人死于高血压。（中华预防医学杂志2012，46409）。更让人忧心的是3.3亿高血压患者中，有1.3亿人不知道自己得了高血压，高血压患者的知晓率只有60%。高血压患病随年龄增高而上升。18～24岁患高血压最低为9.7%，75岁以上患高血压最高为72.8%；按性别，成年男性患高血压为35.1%，成年女性患高血压为31.8%；城市与农村的高血压患病无显著差异；东部、中部和西部高血压患病率依次降低，分别为36.2%、34.1%和28.8%。
为了便于记忆，可以笼统地说：每三个中年人就有一个高血压，每两个老年人就有一个高血压。
高血压是个世界问题。《2012年世界卫生统计年鉴》显示，全世界1/3的成年人患高血压，心脑血管疾病死亡者中的1/2是高血压导致的死亡。
为什么生活水平越高，血压也越高呢？抽烟，喝酒，不运动，高脂饮食，压力大，遗传，这些都是诱因，但首要诱因是吃钠太多，吃钾太少。
先说钠。以前吃饭，以饭为主，以菜配饭，虽然口味重，但是吃菜并不多，所以吃进去的钠盐也不多。现在吃饭，以菜为主，饭是配菜的，依然口味重，吃进去的钠盐就比过去多得多。而且，为了炒菜炒得香，除了放盐，还放各种调料，而各种调料也都含有盐，于是口味越来越重。生活水平高了，就会经常下饭店，饭店的饭菜为了出味，放的盐和调料更多。中国疾控中心2013年8月底公布：调查北京大小饭店的主食、汤羹、凉菜、热菜共998种菜肴，无一不咸；调查2204名消费者，摄入的钠盐无一不超标，一顿摄入的钠盐，超过一天的推荐量。
怎样才能少吃钠盐呢？应当品味食物的天然风味：馒头、米饭不配菜，咀嚼品味天然的面香味、米香味以及甜味，你会觉得别有风味；有些蔬菜适合生食、淡食，如黄瓜、西红柿；水果当然适合生食、淡食，吃饭前多吃水果，吃到1/3饱，就可以少吃菜、少吃盐；同时，吃盐改吃低钠盐，低钠盐减钠加钾不减咸。
再说钾。减钠可以降压，如果既减钠又补钾，实现钠钾平衡，则可以双重降压。所谓钠钾平衡就是细胞外的钠与细胞内的钾平衡。钠在细胞外，钾在细胞内，这是细胞膜上的“钠钾泵”决定的。
2010年世界食盐认知周主题“盐和您的健康”
减钠加钾降血压，是世界趋势。世界卫生组织先是推荐每人每天6克盐，后又改为5克。2013年1月31日，世界卫生组织又发布钠、钾摄入新指南：高钠低钾可能导致血压升高，增加患心脏病和中风的风险，因此建议每人每天摄入2克钠、3.5克钾。这两个数字需要解读：天然食物中含钠极少，钠主要靠食盐供给，2克钠相当于5克食盐；天然食物中虽然含钾丰富，但是据调查，我们从饮食中每天所摄取的钾一般仅为2克，尚差1.5克，这就需要吃加了钾的低钠盐。
发达国家都在减钠加钾降血压。日本1975年开始，芬兰1979年开始，英国2003年开始，美国、加拿大、澳大利亚、瑞士、韩国最近两三年开始。临床调查证明，每天吃盐限制到9克以下，人群平均高压可降10，低压可降5，心脑血管疾病死亡率可减少70%以上。
我国发改委2005年就批准低钠盐标准。卫生部联合15部委下发《中国慢性病防治工作规划（2012-2015）》，目标是将人均吃盐降到9克以下。为什么不是5克，而是9克？因为亿万人民的口味习惯改变起来很难，世界各国都没有达到5克。在《中国慢性病防治工作规划》指导下，我国各省市区都在限钠，提倡低钠盐。北京最早，2010年就开始了，其他省市如山东、上海、江苏等在2012年、2013年相继开始。
血压正常，吃低钠盐可以预防高血压；血压达到135/85，吃低钠盐可以控制血压；血压超过140/90，既要吃低钠盐，也要遵医嘱，看是否需要吃降压药。
未完待续。。。