发布时间：2015-01-26|发布者: 大连盐化集团|栏目：盐的知识
【盐与健康连载9】拒绝假盐，关爱健康
接上篇：甲亢病人可选用无碘盐
近年来食品安全问题越来越备受关注。食盐在我们老百姓的生活中必不可少。如果食盐出现食品安全问题，那就不得了。近日广州警方铁拳出击，连续破获两个假盐制售窝点，查获假盐6.5吨。那么何为假盐？假盐对人体有什么危害？
何为假盐？
假盐是指用不符合食用标准的盐产品来冒充食用盐。一般用来假冒食盐的是工业盐，甚至是亚硝酸盐。
假盐对人体的危害
假盐往往都是用工业盐来以次充好，工业盐本身含有很多对人体有害的重金属，长期食用会导致重金属沉积在人体内，导致慢性中毒。
而且由于制假行为都是在地下暗中开展，因此卫生条件非常差，无论是原料、包装、生产过程、生产环境都不符合食品安全的标准。
另外，假盐一般都没有加碘。长期吃用不加碘的盐，会导致“大脖子”等碘缺乏病。孕妇吃了不加碘的假盐，会影响宝宝的发育。
亚硝酸盐冒充食盐危害更大
亚硝酸盐主要成分是亚硝酸钠。外观及滋味都与食盐相似，在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒甚至死亡。
亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
6个月以内的婴儿对亚硝酸盐特别敏感，临床上患“高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用亚硝酸盐或硝酸盐浓度高的食品引起的，症状为缺氧，出现紫绀，甚至死亡，因此欧盟规定亚硝酸盐严禁用于婴儿食品。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
食盐辨真假，正确选择碘盐