发布时间：2017-07-31|发布者: 大连盐化集团|栏目：盐的知识
1.发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，味道更好。
2.发好面后，以盐代碱蒸馒头，使馒头又白又鲜，营养破坏也少。
3.煮粥时放点盐不会产生泡沫。
4.蒸剩饭时，在蒸饭水里加一小匙盐，蒸出来的饭和新煮的饭一样好吃。
5.炒剩饭时，在饭内加少量食盐可除去饭中异味。
6.做甜食时，加占糖量约1%的食盐，甜品的味道更甘美。
7.油炸食物时，在油锅中加少许食盐，可防止食油飞溅。
8.食用醋中放些盐，可久存而不会变质。
9.牛奶中加点盐，则能使牛奶保鲜的时间延长，又好喝。
10.煮豆腐，时间长了会变硬，如煮时先放盐，则豆腐不硬又滑嫩、好吃。
11.豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除昧，又使豆制品色白。
12.煮菠菜时，如菜叶变黄，可加少许盐，菜叶即由黄变绿。
13.清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。
14.凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩昧的蔬菜，切好后加盐渍一下，滤去汁水烹炒，可减少苦涩味。
15.藕切好放入盐水中腌一下，再用清水冲洗，这样，炒出 来的藕不会变色。
16.茄片用盐腌10分钟后再炒，既省油，又好吃。
17.瓜果生吃时用盐水洗，不仅去污彻底，而且可消毒杀菌。
18.新鲜水果削皮后若不马上吃，可浸泡在淡盐凉开水中，既防氧化变色，又能保鲜，还能使水果清脆香甜。
19.把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻一搓，桃毛便很快脱落。
20.将核挑放在盐水中浸泡数小时后，核挑仁易剔出。
21.在水井中撒些盐，可杀死水中的微生物，保持水质清洁。
22.将成熟的西瓜放入15%的盐水中浸泡一下，置入地窑，放上一年，西瓜依然鲜嫩。
23.西瓜食用过量，小腹发胀，口含盐慢慢咽下，片刻即消。
24.鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后，再用水洗净，能除泥腥和臭味。
25.在母鸡的饲料中拌入少许食盐，其产蛋量会明显增加。
26.大米用食盐水浸泡3天，捞出喂鸡，可防鸡瘟。
27.测试鸡蛋是否新鲜，将蛋放入一杯加有两茶匙盐的水中，鲜蛋会下沉，坏蛋则浮在水面。
28.打蛋时，在蛋清中加一点盐，便可快速调匀。
29.鸡鸭宰杀后，在加盐的热水里泡片刻再拔毛，既干净又易拔。
30.宰杀家禽时，让禽血流进装有少量食盐的水里，能使禽血加快凝固，用这种凝血煮汤不易碎裂。
31.鱼放在冰箱内冻藏容易变干，若放在盐水中再冰冻，则可防止其发干。
32.从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、东鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。
33.发好的海垫皮一时吃不完，可浸在食盐水中，防止其风干而嚼不动。
34.糖水加入几粒盐，喝着更香甜。
35.买来的新鲜生姜一时吃不了，可将生姜洗净，晾干后，埋入盐罐或盛盐的缸子里，这样能保存较久而新鲜如初。
36.红枣过夏很容易生虫、霉变。若将红枣曝晒几天，再将食盐炒热放凉，按每千克枣加80克食盐装入塑料食品袋中，密封保存，红枣就不会生虫、霉变。
37.将豆腐完全浸于凉的盐开水中，即使保存一星期，豆腐也不会变味。
38.在存放面包的容器里先撒一些盐，再放入面包，盖好盖，面包便不会变干、发霉。
39.将洗干净的西红柿放入盛有10%淡盐水的缸中，盖上竹片，压上干净的石块，置于阴晾处，此西红柿可保存一个月而不变质。
40.煮水饺时，先在水中放入适量盐，煮出的水饺不粘锅，饺子不破皮。
41.白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。
42.新鲜蘑菇放入0.6%盐水中浸泡10分钟，捞出沥干后，装入塑料食品袋中，3天之内可保鲜。
43.蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙。
44.将菠萝削皮后切成片，放入淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。
45.在制做面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2%-3%的细盐，不仅可使面皮弹性增强，粘度增大，而且好吃。